Eine Quedlinburger Spezialität mit runden, weißen Rüben und sehr gutem, mildem Geschmack. Weiße Beete sind Rote Beete als farbstoffarme Variante. Wer Rote Beete nicht mag dennoch die positiven gesundheitlichen Eigenschaften von Roter Rübe schätzt, sollte es mit der weißen Variante versuchen. Der Anbau findet im Gemüsebeet statt.