Die Quedlinburger Salatrauke, auch als gewöhnliche Rauke oder Rucola bekannt, ist eine einjährige, schnellwachsende und leicht zu kultivierende Pflanze. Die glattrandigen Blätter haben einen pikanten bis leicht nussigen Geschmack und eignen sich hervorragend für frische Salate, als Pizzabelag oder zur Herstellung von Pesto, das mit Spaghetti genossen wird. Die Rauke kann im Kräuter- oder Hochbeet, im Balkonkasten oder Pflanztopf, sowie im Frühbeetkasten und Gewächshaus angebaut werden.